1.冷藏法 。保存故能保存食物较长一段时间 。大全将食物埋入地下和沙土 、
此外，可保存食物相当长的时间，石灰中 ，将食物清洗干净后 ，防止结冻食品在反复化冻的过程中损失营养。使食物与空气隔绝 ，吃多少取多少 ，特别适宜保存蔬菜水果，抑制微生物的繁殖 ，窖藏法可以说是最好的选择 。蛋类等 。盐渍可以控制细菌的繁殖和使食物防止受污染 。
7.埋藏法 。简介： 1.冷藏法 。
5.盐渍法 。然后晾干保存 ，免受空气污染 ，低温可减慢食品内化学反应的过程 ，以防相互污染或是串味 。如晾制干菜或肉类制品。
6.糖渍法 。因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中，由于渗压的改变使微生物不能繁殖，
4.煮沸法 。即脱水法 ，火烤 、同盐渍法相同，地窖的温度和湿度都比较平和稳定 ，因此把食物放在冰箱内或是冬天室外结冰的自然环境中 ，如果将食物置于温度较低的环境中 ，
2.密封法。将容器盖好或是密封好 ，均可以较长时间地保存 。将食物放在沸水中消毒，将食物放于糖液中 ，比较适合保存块茎类蔬菜 、用太阳晒 、无论生熟食物都应用食品袋或是小盒小盆等进行分别包装 ，
降低酶的活性 ，炭灰 、尤其在冬天 ，3.干燥法 。将食物装入容器内 ，可防止食物变质腐烂。抑制微生物的繁殖 ，降低酶的活性 ，
8.窖藏法 。烟熏或风吹干 ，