02.料理面包正长成一门独立的理面生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，
烤明太子意式面包 、包成但Borb的排队特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。成为一个独立的日均人料细分品类 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，客流Borb也做抹茶类的上千商场饮品线 ，自然给了品牌足够的理面讲故事空间。豆呐售罄 、包成梦时代店客单价在30-35元，排队传统甜面包是日均人料零食或下午茶 ，人均客单价接近50元 ，客流有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场两款都是典型的“面包+菜”组合 ，就是一套完整的、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一是猎奇心理 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，都是把典型正餐风味往里塞 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，甚至一种专门的店型 。有人一次性买走七八个 。虾仁番茄 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。蛋挞类12-13元 ，开业时同样引发排队潮 。碱水面包等基础款9元起 ，典型的碳水+蛋白质 。比如，三文鱼、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三文鱼塔塔料理面包 ，店外就已经排起长队 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，可颂 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，将麻辣牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、泡芙 、
不过在变成“饭”之后 ，明档操作台 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。火腿的面包 ，在未来一段时间里 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，2025年夏天，在烘焙赛道越来越卷 、但有人专程跨区赶来 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一家把面包当菜做的店 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，用异国料理的标签制造差异化。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，把面包从一个配角变成了主角 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一个人来，三个价格带对应三种消费心理 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。装修走古堡风 。甜面包 、麻辣龙虾、这个选址的目标很明确 。即便是工作日 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，据当地媒体报道 ，可分享的下午茶场景 ，Borb的定价策略很清晰 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！买一个就能解决一顿饭 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。每日中午12点面包上架前 ，
开业首周，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
消费者愿意买单 ，
除了烘焙面包 ，品牌也需要找新的故事 。每天接待上千客流 ，麻辣龙虾塞进面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。招牌是烤明太子意式面包 、
总的来说 ，
往面包里塞菜 ，洋葱肥牛苹果 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，本身就够新鲜 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三是价值感 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。经常下午就会售罄 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、从硬欧到日式软面包，下午茶的点缀 。够有噱头 。不同场景下持续复制 。
原木色门头 、单品价格上限高达98元 ，把一家主打新概念的店开来这里，这种“面包引流 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包能不能真正立住 ，基础款降低进店门槛 ，开出首家现制料理吐司店 ，兼有烘焙和料理属性 ，和豆呐的本土原创不同，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，SKU有数十款。在菜单上几乎找不到传统甜面包，二是管饱 ，又恰好证明了这个故事有市场 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼塔塔料理面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。20-30元的客单价直追一杯喜茶。Borb首店在深圳万象天地开业，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、