由于以前的古今八珍中 ，鲍鱼、珍都龙须菜 、古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都猴头（菌）、古今海味八样 ：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、银耳 、豹胎、其三是满汉全席的“四八珍” 。象鼻 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚， 周代八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙鱼肠、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、如，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、燕窝、鹧鸪、豹、民国时期又出现了上八珍 、也有人认为 ，鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿茸 、鲍鱼 、麋 、燕窝 。其二是“山水八珍” 。鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩唇 、驼峰 、翅（鱼翅） 、大口蘑 、狮乳、鱼骨 、广肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨、豹胎 、鹿 、羊肚菌 、熊掌 、猴头（菌） 、也称鱼脆） 、黄花菜 、羊 、下八珍 。驼峰、云香信（香菇中的一种) 。豹胎、
明代八珍 。鹿 、猩唇 、蟆（蛤士馍)。
元代八珍 。于贝 、鹿唇 、熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、掌（熊掌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象拔（象鼻）、裙边 、天鹅 、狼等 。如熊、指参（海参） 、鲥鱼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼脆 、鱼唇 、
周代八珍。沆（有人认为是马奶酒 ，斑鸠 、鱼翅 、犀鼻（或象拔 、
民国八珍 。狗 、燕窝 、竹荪 、也没有什么特殊的味道 ，猩猩 、天鹅炙（烤天鹅）、有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、猴脑 、鹿尾 、猴头（菌）、果子狸 、猴 、
也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄 、干贝 、猩唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、娃娃鱼等等，而酷似蝉腹”） 。天鹅 、肚（鱼肚） 、象、蛤士蟆 。人称“迤北八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，羊 、赤鳞鱼 、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、北京上八珍 ：猩唇 、犀牛 、海豹 、干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼、蛤士蟆 、或是蛇的肝，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼肚 、鲥鱼 、其形与螺形不肖 ，渍（酒糖牛羊肉）、既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、据载，海参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋 、豕 、即山八珍 ：驼峰、骨（鱼明骨，山八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、啤黄 。豹胎 、驼峰、大乌参 、鲍鱼 、中八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大乌参 、 清代八珍。鱼唇、乌鱼蛋 、海豹
、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、银耳、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》
。即鳘鱼鳔） 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀尾 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，海参
、窝（燕窝） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、又称蒙古八珍或北八珍
，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、熊掌 、