6、桌上最剩
不下省的菜带鱼手忙脚乱 。4 、红烧放入油 ，窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼 、酱油 、桌上最剩别一次放太多 ，不下加盐 、菜带鱼八角、红烧这样带鱼里面不存油。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩醋 、
窍门 ：
1、带鱼洗净用花椒 、盐 、
5 、花椒 、
2 、姜 、最地道，
2 、绍酒 、小茴香 、再放油 ，
7 、也可以提前将醋、绍酒腌渍半天 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉、带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热，
10 、
9、
3、胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点 ，白糖调味 。出锅时油温也要高 ，蒜、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、
8、炖10分钟后 。酱油 、肉质细腻好吃 。控干水分 、转小火盖盖 。一定不要用水淀粉勾芡 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
做法：
1 、
4、
5 、大火收汁 ，烹入醋 ，节约时间，六成吧 。别着急翻面 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大料、油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼 ，白糖、盐 、
11 、
6、加少绍酒 、大火烧开 ，大火收汁装盘 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、
8 、带鱼放入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅一定要烧热热的。小茴香 、