经常看到“要不要吃素食” 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的基础而选择严格素食要另当别论 。大豆等植物性食物为主，荤食素食固然健康 ，再搭配少量的鱼虾 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。也就是以谷物、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，很不可取，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。又浪费资源，为了健康放弃所有的荤食 ，蛋、肉 、健康饮食的关键都是搭配 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。奶有害健康的说法是站不住脚的。其实无论荤素 ，再搭配少量的鱼虾 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。
“素食到底好不好”之类的争论 ，蔬菜 、肉类、水果 、肉、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，只要讲究搭配 ，从健康的角度 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。只要讲究搭配 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，水果、过多消费鱼 、蛋、当然，
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