3 、做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒜2瓣 。雀开葱切葱花 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开蒜切末。粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏
做法 ：
1 、做道浇热油即可 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2、切去头部及尾部，再铺上姜丝，生姜 、龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割，葱 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，