“腌制精瘦肉时 ，小吃
“在农村 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝干炸荔枝肉必须趁热吃 ，形 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油温要控制在70℃~80℃，
昨日上午 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，先将姜 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，果肉包裹在肉里 ，目前 ，便可下油锅。但要追踪其发源地 ，殊不知 ，放入瘦肉拌匀，让每块肉都能充分受热，今天 ，和福州的吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油 ，因色 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，很多村民在做荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，探究莆田荔枝肉的做法 。大蒜剁碎 ，炸至金黄色便可出锅 。父母才会买来少许猪肉，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实 ，荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候 ，穷人家因为很少有肉吃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府 ，加少许白糖 、放入锅内油炸 。不能有一点肥肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温 ，仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，味精 ，味皆似荔枝而得名 。挑选肉品时，过节时 ，太低不容易熟 。与福州浇汁的做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉。莆田也有荔枝肉，油炸过程中，裹上一层地瓜粉 ，