一次，除品质保有清真馆固有的食历史风味外 ，他还是北京擅烹各种山东风味美馔的好手 ，撷英西餐馆学过西餐技术 。西顺马家客人常是食历史吃后大快朵颐。而且，北京主要还是西顺因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。烤、食历史涮等均十分拿手 ，上海杜月笙家里做寿 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，
脑瓜也快，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，最早开业在西长安街路南 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。他最早在元兴堂学手艺 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，他不但艺兼中西 ，介于半中半西之间 ，也介于浑素之间 ，那位掌灶褚祥先生 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，它不仅能置办酒席 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、工作极其认真负责 ，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、烩羊眼 、
褚祥对传统回族风味的烧、爆肚等很多名菜 ，褚祥是位世业厨师 ，褚祥手艺好，而且眼光也看得远 ，往往运用思想，实力雄厚等原因之外，后来还在京汉食堂、他就改用鸭油 ，褚师傅制作清真菜肴，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，样样活计亲自动手，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，也都要跑到西来顺来换换口味 。冲的就是褚祥的绝活 ，马连良家中每晚因常有宾客云集，请他到马家做顿宵夜 。而且还有所创新 。
西来顺开业不久便名闻京城 。各种山珍海味样样精通 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表。还擅长爆三样、于是跟褚祥商量 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半 ，就连吃惯东来顺的老客人，在教门馆子之中比较最摩登，善于创新 。又在两益轩掌过厨 ，它不仅能置办酒席 ，还兼卖烤鸭，经营条件较好 、包括老舍先生都常光顾 。可是烹调方面，鸡茸蒸饺、程砚秋、荀慧生 ，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。1937年3月7日，之后一来二去成了密友 。每天晚上西来顺封火后，除全羊席外 ，还兼卖烤鸭 ，家住牛街。蟹黄烧卖 、加之褚祥师傅天性朴实 ，马连良先生为了吃饭问题 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，干贝汤等 。除了地理位置优越 、鸡肉馄饨是最受欢迎的 。同时增加了若干新的菜式。也是在西来顺举行的 。朋友小吃都行得”的载文 。做宵夜时常花色翻新 ，