控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后腌渍半小时 ，烧鱼再清蒸或油煎。窍门
鲜鱼汆制的鱼汤，鲫鱼等都很适宜。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，
再入热油锅炸熟，短时间烹调味道较鲜美。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，成菜入味 。不仅鱼肉白嫩，油煎时不粘锅 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，同时解腥效果更佳 。经过这样处理的鱼，应在腹内也涂上盐） ，鱼块不易碎。汆鱼汤的时候 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，病人 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后再用油炸 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。鱼汤滋味也非常好 。撒上细盐 ，